Pour la chandeleur, osez les pancakes végan !

Les crêpes c’est très bon, mais c’est long à cuire, parfois ça se déchire… Et si cette année on les remplaçait par des pancakes végan, ces crêpes épaisses venues des États-Unis. Même pas besoin d’œuf dans la recette que nous vous proposons !

recette pancakes végan

Les pancakes, littéralement gâteaux à la poêle, sont très appréciés Outre-Atlantique. Invités incontournables du brunch (quand il est trop tard pour petit-déjeuner, mais qu’on a quand même envie d’une boisson chaude et d’un jus de fruits), ces crêpes épaisses se réalisent facilement. Elles cuisent rapidement dans la poêle et ne se déchirent pas quand on les retourne.

Pourquoi faire des pancakes végan ?

Quitte à transgresser la tradition des crêpes à la chandeleur, autant oser jusqu’au bout ! La production de lait et d’œufs ne se faisant pas sans souffrance, contrairement à ce qu’on pourrait penser, réaliser des pancakes véganes permet de ne pas participer à cela. De plus, ils sont tout aussi gourmands !

Ils constituent un petit-déjeuner ou un goûter sain et nutritif (surtout si vous utilisez des produits complets et non raffinés). On n’oublie pas la gourmandise tout de même en les agrémentant de confiture, de chocolat fondu… Et pourquoi pas de fromage végétal à tartiner ?

Vous trouverez ce dont vous avez besoin dans un supermarché classique. Cette recette est personnalisable à souhait avec des épices, de l’eau de rose ou de fleur d’oranger, pourquoi même un peu de rhum !

Recette de pancakes végan aux amandes

Pour 15 pancakes végan, il vous faut :

  • 300 g de farine de blé (complète)
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 80 g de sucre complet ou roux
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire
  • 40 g d’huile d’olive  (ou de purée d’amande) + 1 peu d’huile pour la poêle
  • 60 cl de lait végétal (soja, riz…)

Optionnel : 1 càs de jus de citron ou de vinaigre de cidre / pour parfumer la pâte : des épices, de l’eau de fleur d’oranger…

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le bicarbonate. Ajoutez ensuite le lait et l’huile en fouettant légèrement. Vous pouvez éventuellement ajouter du vinaigre de cidre ou du jus de citron pour des pancakes encore plus aériens.

Ensuite versez, à l’aide d’une cuillère, un peu de pâte dans la poêle bien chaude. Il s’agit de faire un rond. Dans une crêpière « classique » vous pouvez faire cuire environ 3 pancakes en même temps (veillez à ne pas les faire se toucher).

Le pancake est prêt à être retourné quand des bulles se sont formées à la surface. La partie retournée est d’un joli brun uni. Dégustez avec de la confiture, du sirop d’érable, du chocolat chaud…

Qui est prêt.e à se lancer dans la préparation de ces pancakes végan ?

Gwen - Un courant de vert

Je suis Gwen, journaliste et autrice (Vivre Végane aux éditions Livre de Poche paru en 2016). J'adore la cuisine (Un Grand Noël vegan, éd. La Plage en novembre 2017), la lecture, l'écriture... Je partage avec vous mes découvertes écolo et végane !

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